素雞主要是指壹種豆制品，是豆腐和面粉混合而成的壹種食物。味道鮮美醇厚，營養價值豐富。它含有大量的蛋白質，主要是植物蛋白，攝入人體後可以補充豐富的氨基酸。
素雞雖然營養成分高，但熱量也不算太低，所以妳還是需要註意素雞的食用，因為吃多了可能會導致肥胖。
素雞的做法:
1，取湯鍋放半鍋水燒開，加入小蘇打關火。
2.將豆腐幹放入鍋蓋浸泡20分鐘，然後撈出晾幾分鐘，控制多余水分。
3.將醬油和糖拌勻備用。切片的時候，只是用醬油腌壹下。鹵制或燜制時極鮮不鹹，也可不刷醬油直接卷制。
4、取壹張千豆腐光面刷上醬油，然後放兩片豆腐幹在上面，每片都抹上壹層醬油。
5.把三張錢豆腐卷起來，卷得緊緊的。
6.用2層幹凈的紗布或棉布卷好豆腐卷，用棉繩纏好。
7.將成品紙放入蒸籠，大火燒開，中火蒸20分鐘，然後關火取出。
8.待其完全冷卻後，可切成0.8厘米厚的片，可直接食用，也可涼拌或紅燒。如果是鹵雞，用紗布包好後就不用蒸了，直接用鹽水煮15分鐘就可以了，然後放在火裏泡到完全涼了，再取出切片即可。