2、鰓:下面那些橙紅色或橙黃色、睫毛狀的部分是扇貝的鰓，也是不可食用的部分之壹，應該去掉。
3、裙擺:白色裙擺狀部分的底部是可以食用的，焯水後用於涼拌時味道很好。
擴展數據:
扇貝壹般在退潮的時候是不會露出來的，所以抓起來比較麻煩。在中國沿海，扇貝捕撈主要在北方，只有山東石島偏北壹點的東楚島和遼寧長海縣長山群島最有名。
扇貝貝殼色彩鮮艷，筋條整齊美觀，是制作貝雕工藝品的好材料。去海邊工作、旅遊或療養的人喜歡收集壹些扇貝殼作為紀念品送給朋友。扇貝味道鮮美，營養豐富，與海參、鮑魚齊名，被列為海鮮三寶。扇貝閉殼肌發達，是制作扇貝的主要原料。自20世紀70年代以來，中國在山東和遼寧沿海地區養殖扇貝。扇貝人工養殖可以縮短扇貝的成熟期，產量高，收獲方便。
參考資料:
百度百科-扇貝