2、玉米油中還有大量不飽和脂肪酸，它對人類心血管有明顯保護作用，而菜籽油中則含有豐富的見酸，這種物質會導致脂肪堆積，對人體心血管健康不利，從這外角度上看玉米油比菜籽油要更好壹些。
1、原料
原料不同是玉米油和菜籽油做最大區別，玉米油是從玉米皮芽中提取出的天然油脂，而菜籽油則是從油菜的菜籽中提取的食用油。但大家平時購買玉米油時壹定要註意，那些轉基因的玉米油是不健康的，它對人體有害，不適合長期食用。
2、色澤氣味
玉米油和菜籽油在色澤與氣味上也有明顯區別，質量好的玉米油色澤金黃而且透明，打開蓋子以後有種清香撲鼻的感覺，它口感清淡，無油膩感。菜籽油則是壹種金黃或者棕黃色的液體，它打開蓋子以後，能聞到濃郁刺鼻的氣味，這種食用油不能直接食用，必須把它用高溫加工以後去掉異味才能吃。但玉米油就可以直接食用，平時做涼拌菜或者沙拉時，都能直接加入玉米油。