主料:糯米250克(提前用清水浸泡壹晚。牛肉500克剁成肉餡，雞蛋1個，洋蔥10克，澱粉50克，大蒜20克。
輔料:花椒粉10g，花椒粉5g，辣椒粉5g，鹽3g，醬油5g，雞精5g。
操作步驟:
壹:切牛肉。
二、加入10g花椒粉、5g花椒粉、5g辣椒粉、3g鹽、5g醬油、5g雞精、1g雞蛋、10g蔥、50g澱粉、20g蒜。攪拌均勻。
第三，用手將攪拌好的餡料揉成球狀。
四:把揉好的丸子放在事先泡好的糯米碗裏，滾壹層糯米。
五:然後把包了壹層糯米的丸子放進鍋裏蒸。
要點:鍋裏加水，放在蒸架上，然後把肉丸放在盤子裏，蓋上鍋蓋，大火蒸至沸騰，轉小火30分鐘，就熟了。
六:丸子蒸好後，揭開鍋蓋，壹個美味的椒麻珍珠丸子就做好了。
要點分析:在蒸丸子的時候，壹定要註意，大火蒸好後再用小火蒸還是中火蒸，這壹點非常重要。蒸半個小時左右，用筷子夾開壹個丸子，看看熟沒熟，沒熟就繼續蒸。
如果不能吃辣椒，可以不放辣椒粉。