豬血是血，肯定會有血腥味。雖然不是很重，但是可以仔細聞壹下。不要選擇沒什麽味道或者有腥味的豬血。所以對煮豬血有講究的人也是焯水。
很多人誤做豬血，有的不焯水，有的用熱水煮。其實最正確的做法是用冷水煮，因為在慢慢加熱的過程中，豬血中的血沫會被充分煮熟，使豬血變得無味。而且也不會讓豬血煮老變質。
燙豬血的時間壹定不能太長，40秒煮出來的豬血不腥特別嫩。等做好了，再拿出來放冷水裏冷卻，讓豬血自然泡在冷水裏。
此外，用大蒜和香菜炒豬血，不僅能去除豬血的腥味，還能增加其香味。這樣做出來的豬血鮮嫩爽口，也很香，沒有腥味。喝完可以吃。喜歡的朋友可以試試。
挑選方法:豬血雖然是血，但是經過加工，不會像新鮮豬血那樣鮮紅，應該是暗紅色。如果顏色是鮮紅色的，可能混有其他物質，最好不要選擇。另外，豬血剖開後，橫截面上有很多蜂窩孔。如果太光滑，根本沒有毛孔，那就不要選了，因為真正的豬血溶液富含氧氣，凝固的時候必然會因為氣泡產生很多毛孔。