手頭剛好有剩余的蛋白質，所以選了這個蛋糕，叫天使蛋糕。除了不加蛋黃之外，天使蛋糕和蛋海綿蛋糕是壹樣的。天使蛋糕同時不加任何油，所以吃起來很韌。
材料
材料:蛋清4個，32g低筋面粉；
輔料:玉米澱粉12g，細糖75g，鹽少許，熟黑芝麻少許，烤紫菜1片。
紫菜天使蛋糕卷
1
低筋面粉和玉米澱粉
2
蛋清打勻，期間分三次加入白糖。
三
打至濕潤起泡。
四
然後將玉米澱粉和低筋面粉篩入蛋白中，攪拌均勻。
五
然後加入黑芝麻。
六
倒入烤盤，中層，170度，20分鐘，上下火。
七
然後拿壹張新錫紙，放上紫菜。
八
烤好的餅扣在紫菜上，趁熱去掉油紙。
九
從壹端卷起來，卷成蛋糕卷。
10
像包糖果壹樣用錫紙包好，放冰箱30分鐘定型。
11
然後把碎片拿出來放在盤子裏吃。
技巧
蛋糕卷壹定要趁熱卷好，然後壹定要涼了再切成塊，這樣容易定型，切的時候也不容易散開。