2.紋路小的是第二，顏色黑的是第二。扇貝保存的時間越長越不好。
3.質量好的扇貝幹，顆粒完整，大小均勻，色澤淡黃，略有光澤。
扇貝按幹度可分為濕扇貝、半幹扇貝(自然風幹)、自然風幹扇貝。
光幹貝壹般是煮幹貝，也就是把幹貝煮熟曬幹。這種方法充分保持了扇貝的原汁原味。？
擴展數據:
營養價值:
扇貝的營養價值很高，含有人體必需的多種營養物質。首先，扇貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，還含有豐富的核酸，如肌苷酸。氨基酸的副產物，如牛黃磷酸；各種礦物質，如鈣和鋅。不愧是堪比鮑魚、海參的優質食材。
扇貝含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等營養成分，蛋白質含量高達61.8%，是雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。礦物質含量遠在魚翅、燕窩之上。幹貝富含谷氨酸鈉，味道非常清新。與鮮貝相比，腥味大大降低。據記載，扇貝還有抗癌、軟化血管、預防動脈硬化的功效。
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