材料
9個鴨頭(2公斤)
6片生姜
5湯匙料酒
2湯匙醬油
2湯匙醬油
醬油1勺
大蒜1頭
洋蔥1根
50花椒
馬角1吧
幹辣椒？五
5湯匙大蒜辣醬
配菜豆腐皮杏鮑菇芹菜
半個洋蔥
半個胡椒
幹鍋鴨頭的做法
鴨頭提前用放血水浸泡，洗凈切段備用(也可以先煮熟再切)
將姜片、花椒、幹辣椒、香葉、桂皮、壹勺生抽放入鍋內，用冷水焯壹下，大火燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋燜40分鐘。
煮鴨頭時切配菜備用。
準備好的洋蔥、大蒜、胡椒和胡椒
煮好後取出控水。
鍋裏放寬油，熱油，把鴨子炸至金黃色，撈出來？不要把水濺到鴨頭上？
油炸鴨頭
鴨頭炸好後，將杏鮑菇和豆皮壹起炸，撈出，將芹菜和尖叫段用熱油稍微泡壹下。
鍋裏留底油，放入花椒、麻椒、蒜、蔥蒜辣醬(辣醬)和蔥絲翻炒，辣的話放入幹辣椒？壹起翻炒
翻炒調料，放入炒好的鴨頭配菜翻炒，放入醬油提色，生抽，老抽，適量鹽調味，再倒入少許熟油提色，即可出鍋裝盤。
放在大碗裏，把配菜放在下面的鴨頭上，撒上白芝麻。脆軟的鴨頭就可以上桌了！