餅幹碎60g
黃油30克
奶酪糊蛋糕體
奶酪260克
太古糖粉45g
黃油40克
兩個雞蛋
重芝士芝士蛋糕的做法？
預熱烤箱:170度，水浴法，可以直接把水盆放進去壹起預熱。如果不想提前預熱，也可以最後預熱烤箱，直接放熱水。
黃油從水中分離出來，變成液體。加入碎餅幹。
註意:餅幹胚的黃油必須是液體，蛋糕部分的黃油可以軟化。
壓縮餅幹。
在奶酪中加入糖粉，加熱至光滑。加入軟化的黃油。
註意:低速攪拌，不要過度。
逐個加入全蛋，慢慢攪拌均勻。
這裏強調壹下，輕芝士像奇峰壹樣分蛋，重芝士像海綿全蛋壹樣加。
防止水進入。用錫紙包起來
倒入奶酪糊。
爐溫:170度，50分鐘，30分鐘左右。如果火溫太高，顏色太重，可以適當降低溫度，根據烤箱來調節。不要太涼了。
技巧
1:餅幹胚的黃油必須是液體，蛋糕部分的黃油可以軟化。
2:逐個加入全蛋，慢慢攪拌均勻。
這裏強調壹下，輕芝士像奇峰壹樣分蛋，重芝士像海綿全蛋壹樣加。