炸面皮的方法
1.首先，挑選小蔥和香菜，用清水洗凈備用。小油菜的根也去掉，然後洗幹凈備用。
2.綠豆芽洗凈，放在盤子裏備用。取500克面粉，將面粉混合，放入盆中蓋好備用。
3.在湯鍋裏倒入適量的水燒開，然後用搟面杖將面團搟開，開鍋後用手撕成小塊。
4.將煮好的面團放入盆中備用，然後在另壹個炒鍋中放油燒熱，放入小蔥炒香，再放入豆芽，然後倒入面片。翻炒壹會後，加入鹽、味精、雞精、香油，再加入之前準備好的香菜。
漢中米皮因原產漢中地區而得名。將大米洗幹凈，浸泡後磨成漿，然後在特制的面盆中刷上油，倒入適量的米漿，放入開水中蒸壹會兒。趁熱吃，加調料，主要是蒜汁，辣椒油，酸辣中有蒜味。
岐山搟面皮簡介
岐山手搟面是岐山縣最好的。制作時，只要先將小麥粉洗出面筋，再將澱粉卷成煎餅，最後放入蒸籠蒸熟即可。制備涼皮軟而粘。調料以岐山當地釀造的糧食醋和辣椒油為主，輔以洗凈的面筋，在小鐵鍋中均勻混合，其味道的主要特點是酸、辣、香。