其實海帶表面粘稠的粘液就是水溶性膳食纖維，富含海藻酸、鉀、鈣、褐藻糖膠等礦物質。這些物質可以降低血壓和膽固醇。巖藻依聚糖成分還具有抑制結腸直腸癌的作用。
海帶泡好後，表面會形成壹層粘液。海帶越新鮮，粘液越豐富。粘液本身也是壹種營養物質。不需要刻意去除，只需要將海帶表面的雜質清理幹凈即可。否則會損失很多營養成分。
擴展數據:
1，吃完海帶不要馬上喝茶(茶中含有鞣酸)，也不要馬上吃酸果(酸果中含有菜酸)。因為海帶富含鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
2、甲亢患者不宜吃海帶，因為海帶中含有豐富的碘，會加重病情。
3.孕婦和乳母不宜多吃海帶。這是因為海帶中的碘會隨著血液循環進入胎兒和嬰兒體內，導致甲狀腺功能紊亂。孕婦只需要每周吃海帶1-2次，就能滿足孕期對碘的需求。但海帶中的砷含量也很高，達到35-50毫克/公斤，這是海水汙染造成的。砷和砷化合物是有毒的。毒性最大的是三價砷(如砒霜)。五價砷雖然毒性較小，但在人體內仍可轉化為三價砷。
百度百科-海帶(褐藻)