材料:
煮:雞爪20個，65438+料酒0勺，八角2個，香葉5片，胡椒粉少量。
搭配:生姜適量，整粒蒜頭1，小米椒適量，極鮮口味100g，陳醋100g，糖適量，鹽適量，香油適量，熟芝麻適量，鮮檸檬2個。
1.用剪刀剪掉雞爪的指甲。
2.如果雞爪大，就切成三瓣。
3.全部切開，用清水浸泡去血水，洗幹凈。
4.放入鍋中，在雞爪上方多加壹點水，再加壹點料酒。
5.加入香葉、花椒、八角，大火煮開。
6.水燒開煮10分鐘，撇去浮粉。
7.將雞爪撈起倒入事先準備好的冰水中，然後放入冰箱冷藏30分鐘。
8.用鹽洗檸檬。
9.將檸檬切片去籽，留下壹半檸檬不切，最後擠檸檬汁。
10.將小米椒和青椒切段，大蒜籽去皮切片，生姜去皮切片。
11.將雞爪從冰水中撈出，瀝幹水分，放入幹凈的盆中備用。
12.加入所有的小米椒，青椒，大蒜和生姜，加入極鮮的醬油和陳醋。
13.榨半個檸檬，加入適量白糖提鮮，加入少許鹽、熟芝麻和香油，最後加入檸檬片攪拌均勻。
蓋上保鮮膜，冷藏3-5小時。中途可以打攪拌，讓雞爪更美味。