材料:鮮香菇250g，豬肉片100g，蔥、姜、醬油、紹興酒、胡椒粉、鹽、澱粉、雞粉。
做法:將香菇洗凈，撕成大塊，放入開水中焯透，然後撈出擠幹。將洋蔥和生姜切片。肉片加入適量醬油、鹽、雞粉、紹興酒、澱粉拌勻備用。鍋燒熱，放油燒熱，放入蔥姜爆香，然後將肉片翻炒。肉片變色時，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉煮沸。放入香菇，小火煨5分鐘，然後改用大火，將汁液勾芡，加入水澱粉，將汁液均勻地掛在肉片和平菇上。
2.蠔油蘑菇
材料:香菇200克，姜，蒜，蠔油，青椒，雞精。
做法:香菇洗凈切成小塊，青椒和紅椒切碎；鍋裏燒熱油，放入蒜和姜片炒香，放入香菇；加入少許蠔油。然後炒蘑菇，湯就出來了。轉小火煨1分鐘。鍋中翻炒青紅椒；試試鹹味。鹽不夠；加入少許雞精，完成。
3、排骨香菇湯
原料:排骨500克，鮮蘑菇湯100克，西紅柿100克，紹興酒15克，精鹽5克，味精3克。
做法:用刀背拍松每壹根大排骨，然後打碎骨髓加入料酒和鹽腌制15分鐘。器皿加開水，放入大排骨，撇去浮沫，加入酒，小火15分鐘，大火8分鐘。加入味精調味，加入番茄塊煮開。