麥芽度是麥芽汁的濃度。用於制造啤酒的麥芽和輔助原料大米通過麥芽澱粉酶和蛋白酶的作用被轉化成麥芽糖，並通過糖含量來測量，糖含量是麥芽汁的濃度。比如每升麥汁含糖80克，就是8。
酒精含量按質量體積百分比(m/v%)計算。比如商標上標註的12度是指原麥汁濃度，所以酒精含量應該在4度左右。
2.不同類別:
啤酒的度數是以麥汁提取物濃度或含糖量的重量比表示的原麥汁濃度，用p表示，如果每公斤麥汁含糖量為110g，則啤酒為11.0 P。
酒精度的概念常用在白酒中，指的是酒精在白酒中所占的體積百分比，用%標註，通常以容量計算，所以酒精濃度後會加上“vol”。比如100ml白酒含乙醇53ml，白酒體積為53%。
3、對成品的影響:
麥芽汁濃度越高，營養價值越好。同時泡沫細膩持久，酒味綿軟，儲存期更長。
酒精含量的差別不是太大，所以對於啤酒的口感來說，度數的差別不會像白酒那麽大。
參考資料:
百度百科-原麥汁濃度
百度百科-酒精含量