第壹步:先將花椒清洗幹凈，去掉兩端，從中間對半切開，使花椒籽清晰幹凈。喜歡吃辣的可以帶著吃，看個人情況！
第二步:準備壹條活魚，沿著魚尾向前切開，將魚壹分為二，將魚刺從魚肚中取出，然後將魚皮去掉，只留下白色的魚，放入粉碎機中，加入鹽、姜絲和蔥花，攪拌成糊狀，加入雞蛋、少許面粉或澱粉，用手攪拌，魚糊餡就做好了！
第三步:將準備好的魚醬放入辣椒裏面，用勺子壓平，放在盤子裏備用。然後拌好醬料，碗內加入生抽、香醋、耗油、水澱粉，攪拌均勻備用！
第四步:鍋中加入少量食用油，開小火，將裹著餡料的辣椒放入鍋中炸至魚漿變色，虎皮剝開後將辣椒翻面，最後將調好的汁倒入，煮三到五分鐘！取出辣椒，把湯倒在辣椒上！
註意事項:
1，炒辣椒的時候，小火慢炒。小心油溫過高濺出油花燙傷手。小火慢煎會讓辣椒和餡料從外到內受熱均勻！
2.做這種辣椒釀肉對魚的要求比較高。盡量選擇新鮮的魚。冷凍時間長的魚會有壹股臭味。
3.切魚時，註意去掉魚刺。
4.炒的時候先炒帶餡的那壹面，再炒辣椒的那壹面。