1.將炒鍋置火上，將植物油燒熱，將姜片、泡椒、豆瓣粉、生姜(打好)泡幾下，瀝幹余油，下豬油、蒜瓣、胡椒粉炒幾下，倒入雞湯或鴨湯煮約10分鐘，再加入糖、鹽。這個湯也可以做火鍋底料。
2.加入適量菜籽油，油溫六成，加入白糖炒至油溫升至九成，加入嫩雞腿，加入高湯，略煮，加入黃油、豬油、雞骨、羊骨、水牛、花椒、八角、桂皮、涼姜、肉扣、香葉、草果、少許醬油等。另起鍋，放植物油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；等肉爛了，湯色好了，最後三次去腥，湯就做好了。
3.鍋底做好之後，就可以放菜了。加入洗凈的蔬菜、羊肉卷、魚丸、雞丸等。到鍋裏煮。這時候就需要自己掌握烹飪了。妳可以把肉放進去，直到它半熟，然後加入蔬菜。蔬菜熟得更好。
4.把煮好的菜放在壹個大碗裏。芝麻醬加鹽(加鹽量視菜數而定)加水調成糊狀，蒜末提前用少許水浸泡半小時左右調成蒜水，然後將調好的芝麻醬和蒜水倒在菜上拌勻。菜裏可以少放點辣湯。
註意事項:
健康飲食的需要。有些食客對辛辣食物有過敏反應，可以少加辣椒。
註意葷菜壹定要煮熟。它需要更多的熨燙。