1，牛肉(後腿牛肉)去筋膜，用刀切片，鋪在簸箕上，放在通風處，2到3小時晾幹。
2.12小時後，將肉掛在鐵架子上，放在通風處。根據不同地區和季節的風幹程度不同，正常風幹十天左右即可，重量為風幹前的40%左右。
3.把肉條掛在烤箱裏，用炭火烤三個小時左右。冷卻後，切成條狀即可食用。
擴展數據
牛肉幹來源於蒙古戰士的軍糧，攜帶方便，營養豐富。被譽為“成吉思汗的軍糧”。
成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與牛肉幹結下了不解之緣。他們只喝馬奶或宰羊充饑。只要有水草給馬群吃，蒙古人就能自給自足。
壹頭牛宰殺後，100斤重的牛肉曬幹絞成沫，只有10斤肉沫，裝袋放在體背上。只要有水，就可以喝。
牛肉註意事項
適用於手術後、病後調養者，以及氣滯氣短、筋骨無力、貧血、久病黃暈者。
不宜與豬肉、白酒、韭菜、蔥(蒜)、姜同食，易引起牙齦炎癥。不宜與牛膝、仙茅同用，服用時忌食氨茶堿。有皮膚病、肝病、腎病的人不宜食用。牛肉是生發用品，患有疥瘡、濕疹、痤瘡、瘙癢的人慎用。
百度百科-風幹牛肉幹
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