蛋白
二
超稠酸奶
30-50克
玉米澱粉
12g
奶粉
12g
檸檬汁
幾滴
糖粉或糖
12g
步驟
1.把自制的酸奶放在密實的紗布上過濾掉牛奶。這壹步肯定少不了！太稀的酸奶是做不成功的。
2.過濾壹整夜的樣子
3.30-50g的特濃酸奶是可以接受的，加12g奶粉12g玉米澱粉。
4.攪拌至無顆粒，放入冰箱備用。
5.無水無油盆中加入兩個蛋清，不要用蛋黃。
6.滴幾滴檸檬汁。沒有白醋可以代替。打蛋器送到這種狀態後，加入4g白糖。
7.送到這種狀態，第二次加入4克白糖。
8.打至奶油狀，第三次加入4g糖。
9.發給硬泡看打蛋器上的小尖角。
10.也可以插壹根筷子測試壹下，只要不倒就行。
11.取出酸奶糊，倒入蛋清中快速攪拌。小心不要轉圈攪拌，會起泡沫。
12.混合物看起來很光滑。
13.倒入裱花袋中
14.先把烤箱預熱到100℃，然後用紙袋快速擠入烤盤。
15.放入烤箱，100℃烤60分鐘。註意最後十分鐘的觀察。完美溶解的豆子又白又肥，變黃了就烤好了！確認是否烤好，可以用筷子推壹下。如果能輕松脫模，那就烤好了。