材料:淡奶油250克、鴨蛋5個、橄欖油45克、純牛奶45克、綿白糖70克、低筋面粉90克。
輔料:綿白糖20g，朗姆酒1勺，鹽少許，檸檬汁幾滴。
1，準備食材。
2、鴨蛋入桶，加少許鹽。
3.壹勺朗姆酒。
4.幾滴檸檬汁。
5、先用大廚機打大泡，再加入全部軟糖打發。
6、邊送邊觀察，直到蛋白只有微小氣泡，打蛋器頭上有小鉤時停止。
7.兩次篩入低筋面粉，每次都攪拌均勻。
8.將牛奶和橄欖油倒入另壹個幹凈無油無水的桶中，攪拌均勻。
9.將第七步中三分之壹的蛋糊加入到牛奶和油的混合液中，攪拌均勻，然後倒回三分之二的蛋糊中，攪拌均勻(此時烤箱加熱到165度)。
10，攪拌均勻，倒入模具，輕拍，抖出大氣泡。
11.將模具放入烤箱165度烤40分鐘。
12，到時候拿出來馬上反轉冷卻。
13，涼糕。
14.在壹個幹凈的無水桶中加入20克糖。
15，用手動打蛋器送粒。
16.然後用三個大尺寸的花頭壹個個擠出來，打成這個餅。