糖蒜的制作方法如下:
1.首先，去掉新鮮大蒜的發根，留下大約三厘米的莖。之後把外面的蒜皮剝掉，裏面留下兩三層嫩皮。
2.將剛加工好的大蒜放入玻璃瓶中，加入100克鹽腌制，腌制兩天。
3.兩天後倒掉鹽水，取出泡好的大蒜瀝幹水分，以備後期用糖水腌制。
4.這時候開始準備腌制糖和蒜的水。需要加1.6斤糖，3斤醋，半斤鹽，適量涼開水。然後，將準備好的水和計劃加入到同壹個容器中。
5.最後將容器密封，放在陰涼通風處腌制。壹般四周左右會把糖和蒜腌制好。
腌蒜解釋:
北方有腌制大蒜的傳統。臘八蒜、糖醋蒜等等都是比較流行的做法。它們可以保留大蒜中的所有礦物質成分，並在很大程度上消除大蒜的辣味，但其殺菌效果會低於生蒜。
家裏做糖醋蒜的時候，要用醋釀造。如果加壹點糖，味道會更鮮美。臘八蒜浸泡後會變綠，對人體無害，有壹定的抗氧化作用。這兩種烹飪方法都有解悶和促進消化的作用，非常適合搭配肉類食用。