調料:植物油50克，醬油5克，蔥7克，料酒3克，鹽4克，姜5克，胡椒粉4克，味精3克。
砂鍋燉牛肉的特點:原汁原味，牛肉熟，湯汁鮮美，湯菜壹體，營養豐富，風格獨特。砂鍋燉牛肉的做法:1。排骨肉洗凈，切成2.5厘米的方塊。
2.置火，放入牛肉塊，然後加水。牛肉塊沒煮開的時候撇去血水和泡沫，再煮壹會兒。將牛肉塊放入溫水盆中，洗去血水，熬湯澄清。
3.清燉牛肉湯，倒入砂鍋，再放入凈牛肉塊。
4.置火，放入植物油，加熱，放入蔥、姜片、花椒，炒出香味，放入醬油、料酒、少量水煮牛肉湯，燒開，即加鹽、料酒、胡椒粉、味精，使其鹹鮮可口，然後倒入砂鍋。
5.將鍋置於猛火上，燒開，蓋緊砂鍋，小火燜約2.5小時，至肉爛汁多。