第壹種方法:將豇豆用清水洗凈，切成小塊，加入鹽、醋、花椒、辣椒等調料，拌勻，靜置20分鐘，待表面出現白色細菌後，放入容器中，用蓋子密封，用保鮮膜包裹，在陰涼通風處放置2~3天，即可食用。
第二種方法:將豇豆去角，加入適量的鹽，按照1:2的比例加水，攪拌均勻，常溫發酵，壹般需要2~3天。豇豆變色後，加入適量味精、香油、醬油等調料即可食用。
第三種方法:將豇豆洗凈，切成長段，放入沸水中焯壹下，然後撈出瀝幹水分備用。在另壹個容器中加入白醋和鹽，攪拌至混合，然後加入切碎的豇豆，加入適量的蒜末、胡椒粉、胡椒粉等調料，用鋁箔紙密封容器，室溫靜置24小時後食用。
以上是豇豆的三種腌制方法。喜歡吃鹹菜的朋友不妨試試這些方法，相信壹定會有滿意的口感和味道。無論做什麽都要註意衛生和質量，這樣才能保證自制豇豆鹹菜的安全和美味。