根塊狀，紡錘形或扁圓形，壹般直徑約20-30厘米，肉質。取其地下塊根作生食或菜食。種子是劇毒的，不應該被吃，但是它可以被用作殺蟲劑來控制蚜蟲。
擴展數據
涼薯的營養價值:涼薯富含水分和碳水化合物。吃紅薯可以清理體內堆積的毒素，加速血液循環，促進新陳代謝。而且紅薯本身味道甘甜多汁，適合在炎熱的夏天食用，既能消暑解暑，又能清肝去火降燥。
紅薯壹般被視為水果，去皮洗凈後生吃。生紅薯脆脆的，甜甜的，水分十足。作為壹種蔬菜，可以說是將紅薯切絲，拌以米醋、糖、香油等涼菜，不僅酸甜香脆，還能生津開胃、清心解渴，有促進食欲、幫助消化的作用。
涼薯的化學成分:含有茯苓皂甙元、A(C30H38O6)、B(C23H18O7)、茯苓酮(C20H14O7)。
種子含有erosnin (C18H8O6)、魚藤酮(C23H22O6)、erosone、pachyrrhizin和異魚藤酮。
百度百科-冷土豆
百度百科-冷土豆