原料配方
皮面：特制粉18千克
熟豬油6.2千克
飴糖2千克
熱水7千克左右
油酥：特制粉10千克
熟豬油5.7千克
餡料：鮮豬肉醬75千克
醬油3千克
食鹽750克
味精200克
黃酒200克
白砂糖300克
制作方法
1.和皮面：先把豬油和溫開水倒入和面機內(油和水的溫度以60℃為宜)攪拌均勻，再將特制粉、飴糖倒入繼續攪拌，制成皮面。
2.制油酥：將特制粉放人和面機，然後放入熟豬油拌勻即成油酥面。
3.制餡：將餡料放在壹起，再加適量水，拌勻即成。
4.包酥：將皮面搟薄，包入油酥，搟薄，反復折疊多次，分成適量小塊各用。
5.包餡、成型：將面團搟薄包入餡心，包嚴。用空心圓鋁皮刻成薄餅坯。
6.烤制：用平底鍋在炭結爐或煤氣爐上烤制。在烘烤時先將餅坯整齊地放在平底鍋內，不要排列過密。烘烤3分鐘後即翻面再烘烤，5分鐘後再翻過來烘烤，直至兩面都發黃脆熟就可。在烘烤時應註意爐水不能過旺，防止制品外焦內生。