鱖魚1條
生姜2片
料酒適量
適量的油
洋蔥適量
醬油和生抽適量
清蒸桂魚？
首先，在魚背上切壹刀。在魚背最厚的地方切壹刀，可以讓魚煮得更快，味道更好。
生姜切片切絲。將洋蔥切絲，在冷水中浸泡5分鐘。
然後將魚放入浸泡過姜絲和洋蔥絲的水中腌制5分鐘(魚的脊骨也要浸泡在其中)
燒開水，在蒸鍋裏倒入適量的料酒，讓料酒變成蒸汽，慢慢蒸魚，這樣不僅能去除魚的腥味，還能搶走魚的鮮香。
水燒開後，直接把魚放在蒸盤上(註意:不能放在盤裏)。在火的10分鐘期間，不能開蓋放汽，保證蒸壹次。如果蒸兩次，魚會變老，失去鮮味。
魚蒸好後放在盤子裏，在魚上放蔥姜絲，淋上適量生抽和老抽。
泡油是蒸魚必不可少的壹步。油加熱後直接淋在魚肉上，可以鎖住魚肉的鮮美！
嘗壹嘗，魚肉軟嫩，鮮味十足，壹點腥味都沒有...
技巧
關鍵是水開後把魚放入蒸鍋，馬上蒸。