調料，1大勺黃醬，3大勺精鹽，2大勺味精，2大勺雞精，2大勺糖，適量白酒和糖色。
調料包，1幹辣椒，半個花椒，3個八角，1桂皮，1陳皮，3個草紐扣，3片香葉，2個長辣椒，5個白紐扣，2個白芷，2個草果，半勺茴香。
工作方法
1.準備壹個小盒子，把香菜根、姜、蔥、蔥、水、鹽、白糖、白酒放進去，然後讓牛筋腌制壹個晚上，再拿出來洗幹凈，然後放入冷水鍋中燒開，焯水去血水瀝幹。
2.將香辛料用熱水浸泡10分鐘，然後瀝幹水分，鍋中放油，放入姜、蔥、香菜根炒至金黃，然後取出，放入香辛料炒香，再取出放入。
3.將幹凈的鍋放在火上，放油燒熱，放入小米和香米，炒香生姜，然後放入黃醬炒香，再放入清水，然後放入炒好的蔥、香菜根、姜片和香料包，中火煮30分鐘左右。
4.然後加入牛筋燒開，加入糖色、味精、雞精、鹽，轉小火煮1小時。牛肉用筷子能紮穿時，離火，浸泡3小時，吃時取出，切成大塊，裝盤食用。