成分:
雞肉半只，香菇10，澱粉壹勺，姜蒜末壹勺，生抽2勺，老抽半勺，蠔油壹勺，料酒壹勺，白糖壹勺，醬油壹勺。
練習:
1，雞肉用流水洗壹次控制水分，然後加入壹勺澱粉或面粉，雞肉抓壹分鐘，表面發粘再用流水洗。面粉和澱粉有很好的吸附性，可以帶走雞肉中的血和臟東西。
2.拌個醬:碗中加入姜蒜末，倒入熱油刺激香味，拌個醬，碗中加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，1勺料酒去腥，1勺白糖，1勺醬油，拌勻。
3.將幹雞肉放入大碗中，倒入調好的汁，抓勻，用保鮮膜蓋好，放入冰箱30分鐘即可入味。
4、準備幾個香菇清洗幹凈，再放壹把十字刀，既美觀又好吃。
5.把鍋裏的水燒開。水燒開後加壹勺鹽底味，再加入香菇焯水1分鐘，去除香菇異味和異物，取出後用冷水浸泡。
6.將蘑菇擠幹放入較深的盤中，將鹵雞放在上面，倒入鹵雞的汁液，放入沸水中蒸40分鐘。
該開蓋了，我們的香菇蒸雞就做好了。濃濃的香味撲鼻而來，聞得口水直冒，再撒壹點蔥花增香。雞肉嫩滑，香味濃郁，可謂色、香、味俱全。