盤絲大蝦的做法
1，大對蝦若幹只（根據人頭算，蝦很大，壹只管飽）
2，將對蝦沖洗幹凈，剪下頭部，開背，去殼留尾，去掉蝦腺沖壹下，
3，擠去水分，加少許鹽拌勻腌制片刻。
4，土豆洗凈，去皮，用擦子擦成細細的絲。
5，擦好的土豆絲要用清水沖洗幾遍直至水透明，把表面的澱粉全部沖掉後用力擠去多余的水份，抖散備用。
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6，油鍋加多些的油，燒熱後，將土豆絲下鍋，炸至金黃後撈出瀝油備用。
7，炸的時候壹次不要下鍋太多，下鍋撥散之後就不要再動了，直到土豆絲變金黃後撈起就可以了。
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8，土豆絲炸完再將大蝦炸熟備用。
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9，將2勺番茄辣椒醬倒入鍋中，加半杯水，鹽調味，根據口味選擇加糖或醋，水澱粉勾芡至湯濃後關火。
10，將炸好的金絲鋪在盤底，擺上大蝦，燒好的番茄芡汁澆在大蝦上就可以上桌啦