炒青番茄是可以食用的，但是最好不要吃青番茄，因為青番茄沒有熟，裏面含有龍葵堿，這是壹種有毒的物質。但炒青番茄在高溫下，茄堿會分解，所以可以適當食用。
西紅柿是生活中常見的蔬菜。可以生吃，也可以炒著吃，但如果是青番茄，就不要繼續吃了，否則會引起中毒。青番茄沒熟，吃起來有點苦。真正能吃的西紅柿應該是紅色的。這種番茄已經完全成熟，可以放心食用。
青番茄含有大量的果酸，會刺激我們身體的胃酸，凈化血液，穩定血壓。前提是青番茄壹定要炒，不能生吃。
番茄為茄科番茄屬壹年生或多年生草本植物，體高0.6 ~ 2m，布滿黏腺毛，氣味濃烈，易倒伏，羽狀復葉或羽狀深裂葉，花序總花序梗長2 ~ 5cm，通常3 ~ 7朵花，花萼放射狀，花冠放射狀，漿果扁圓形或近球形。
西紅柿原產於南美洲，在中國的北方和南方廣泛種植。番茄果實營養豐富，風味獨特。可以生吃，煮熟，加工番茄醬，果汁或整個水果都可以。