這是因為雞心也是屬於壹個代謝器官，其中難免會存在壹些沒有排泄出去的重金屬以及其他毒素，進入人體之後就會增加致癌的風險。另外烤雞心的風險更大，這是因為燒烤煙熏的過程中會使癌細胞更加的活躍。
從營養學的角度來講，雞心中的重金屬物質相對來說比較豐富，可能會引發身體內離子失衡，不利於新陳代謝的正常進行，所以建議平時不要攝入過量，可以與壹些蔬菜搭配食用。
雞心註意事項
雞心需要燒熟了才能吃：平時我們所吃的雞心壹定要將其洗幹凈，而且壹定要燒熟燒透，這是不容馬虎的，如果所持的雞心沒有燒熟的話，那麽不僅口感相當差，而且吃到肚子裏面以後會出現惡心腹痛的情況，對於自己的腸道會造成嚴重的刺激。
雞心不能多吃：雞心做成的菜肴可口鮮美，確實很多人都愛吃，但是要註意雞心的食用量是不能夠太多的，如果吃的太多，那麽就會對腸道造成壹定的負擔，不僅影響到了正常的消化，而且也會在體內堆積壹些熱量和脂肪，因為在雞心中的脂肪含量以及熱量都是比較多的，吃太多的話就容易引起肥胖，而且也會增加膽固醇。