1，針法。雞蛋洗凈後，用家用縫衣針在雞蛋底部打壹個小洞(較胖的壹端，不要尖的壹端)。不要系得太深或太緊。因為雞蛋底部有氣室，雞蛋煮熟後，蛋殼內的空氣會通過小孔慢慢漏出，蛋殼不會破裂。
2、冷水浸泡法。雞蛋洗好後放入盛有冷水的盆中浸泡半小時，以降低雞蛋內部的氣壓，然後放在火上，再將水煮沸5分鐘，關火後再浸泡5分鐘，這樣蛋殼就不會破裂。用中火煮雞蛋，最好煮不超過十分鐘。如果時間太長，雞蛋煮得太老，營養成分就會減少。
註意事項:
雞蛋不能直接吃，需要煮熟，而且雞蛋在開水裏煮的時間不要超過十分鐘。雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部就會發生壹系列的化學變化。蛋白質結構變得更加緊湊，經過長時間的加熱，雞蛋會變得更加難以消化。會很老，尤其是蛋黃，吃的時候會覺得有點嗆。
將雞蛋洗凈後浸泡在水中，然後放入冷水鍋中，用中火煮七分鐘左右。也可以大火燒開後轉小火，煮四五分鐘後關火，用余熱燉雞蛋。蛋黃剛剛熟嫩，口感更好。