用清水洗凈河蚌，用菜刀沿著接縫切開。
揭開外膜，去掉兩邊淡黃色或橙色的鰓狀東西和後面的黑泥腸。
用刀拍打貽貝，讓它的嘴松動，這部分像斧頭。
將貽貝肉用明礬水(或鹽水)浸泡5-6分鐘，然後用清水沖洗幹凈。
貽貝是軟體動物門(蚌科)中的壹種動物，分布於亞洲、歐洲、北美洲和北非的淡水湖、河流和池塘中。
肉是可以食用的，也適合作為魚禽的餌料，家禽家畜的飼料。在壹些地區，淡水珍珠蚌用於珍珠養殖，三角帆蚌和褶紋河蚌主要用於珍珠養殖。
紅燒貽貝:
材料:河蚌500克，醬油10毫升，醬油10毫升，糖10克，料酒10毫升，蔥花5克，蒜10克，姜10克，胡椒粉5克。
將貽貝用清水洗凈，拔去泥腸。
然後將洗好的河蚌放入高壓鍋中10分鐘，然後保壓5分鐘。
將壓好的淡菜從高壓鍋中取出，用清水洗凈，將淡菜瀝幹，切成小塊。
取油鍋，倒入姜蒜和胡椒粉。
加入貽貝翻炒。
翻炒至貽貝吸油變色。
加入生抽、老抽和適量的糖、水，小火燉五分鐘後轉小火燉十五分鐘。
加入蔥花，出鍋即可。