黃瓜味甘，性涼，有清熱解毒的功效。主要用於治療煩渴、咽喉腫痛、眼睛灼痛、燒傷，以及美容減肥。
涼拌黃瓜的做法:
1，將黃瓜洗凈，用刀切成段放入盤中；
2、蒜泥、醬油、醋、糖、香油各少許，攪拌均勻成醬；
3.把醬汁倒在黃瓜上，稍微攪拌壹下。
涼拌黃瓜還可以根據自己的喜好加入其他調味品，比如辣椒油、花椒油、芝麻醬等。還可以加入黑木耳和胡蘿蔔，既美觀又營養，還有減肥的功效。
涼拌黃瓜和黑木耳的做法；
1、黑木耳用溫水浸泡半小時，洗凈撕成小塊；
2.黃瓜洗凈，用刀切開；
3.將胡蘿蔔切成菱形片；
4、蒜泥、醬油、醋、糖、香油各少許，攪拌均勻成醬；
5.鍋中水燒開，分別放入胡蘿蔔和木耳，煮熟撈出，過涼水；
6、木耳、黃瓜、胡蘿蔔放入盤中，淋上醬汁，稍微翻炒。