黑木耳味道鮮美，營養豐富。自古以來就是聖物，能疏通腸胃，對高血壓患者有益。但是，正確安全的消費是享受美食的前提。
擴展數據:
黑木耳中有兩種毒素。壹種是細菌在種植和晾曬過程中分泌的毒素。比如福建古田的銀耳中毒事件，就是由食物汙染的米黃桿菌變質引起的。另壹種是黑木耳在泡發過程中被細菌、黴菌等汙染，產生毒素。
需要註意的是，幹黑木耳在食用前需要浸泡洗凈，盡可能用溫水浸泡，以縮短浸泡時間。浸泡後要用流水沖洗兩三遍，最大限度去除雜質和有毒物質。適當浸泡頭發。如果黑木耳泡多了，放冰箱冷藏24小時。超過24小時後，不管變質都要扔掉。
人民網-美食真相:黑木耳長期浸泡有什麽危害？