材料:帶殼雞蛋2個60g，玉米油20g，低面粉20g，玉米澱粉5g，水或牛奶10g，細砂糖20g，蔓越莓20g。
模具:24個迷妳松餅，蛋糕大小直徑5cm，3cm以下(只有20個，多出來的面糊用紙杯烤)。
小貼士:剛出爐的蛋糕表面有點幹，2小時後會變軟。如果蛋糕塌了，說明蛋白質送的不夠，或者烤的不徹底。如果裂得厲害，說明蛋白質送得太多，或者溫度太高。
練習:
首先，把小紅莓切成小塊。切的時候，底部會有壹些微小的顆粒，會被放任在蛋糕表面擴散。
把玉米油加熱到70-80度，壹般用微波爐加熱到1.30分鐘，或者把煤氣加熱到剛好冒煙。如果有針式溫度計，篩入低面粉和玉米澱粉最方便。如果沒有玉米澱粉，可以全部用低粉，用雞蛋攪拌均勻。
放到手溫，加入兩個蛋黃和水(牛奶也是壹樣)，繼續和雞蛋攪拌，此時會更稠。
蛋清分兩次加入細砂糖，打發至幹燥狀態。先用雞蛋抽把1/3蛋白奶油和蛋黃糊混合，然後攪拌均勻。
加入蔓越莓顆粒，攪拌，裝入紙袋，擠入紙盤，表面撒壹點蔓越莓顆粒裝飾。
烤箱130度烤35分鐘，最後10分鐘可以升溫10度，這樣烤出來的餅就不容易回縮，出爐冷卻。