西蘭花水煮，營養流失速度很快。通常只需要十幾分鐘，它體內的營養就會流失壹大半。如果想盡可能的保留西蘭花內部的營養成分，可以選擇蒸炒的方式來烹飪。
西蘭花煮或蒸熟後，如果味道太淡，我們可以將大蒜、小米椒、醬油、香油等配料與調味料混合制成調味汁，然後將西蘭花蘸上這種調味汁食用。
西蘭花烹飪註意事項
1，用於漂白
如果要吃涼拌西蘭花，壹定要焯壹下，因為這樣可以去除壹部分草酸，對我們的健康更有利，還可以避免西蘭花在高溫加熱時營養成分的流失。
做西蘭花菜的時候要註意，盡量不要放醬油，因為醬油會掩蓋它原有的壹些營養成分。壹般可以加入少量食用油和少量食用鹽調味，調味量盡量少。
2.不要煮太久
有些朋友比較喜歡吃熱菜，但是在煮西蘭花的時候，要註意不要煮太久。如果煮的太爛，不僅會損失很多營養，而且味道也很不好。
煮西蘭花壹定要註意火力和時間的控制，吃西蘭花的時候要註意多咀嚼，這樣更有利於營養的吸收。