苦瓜中含有的生理活性蛋白能有效提高人體免疫力；苦瓜中含有的抗癌物質具有抗癌作用。苦瓜最有藥用價值的是含有壹種結構類似胰島素的物質，可以降低人體的血糖含量。
苦瓜在白酒中浸泡壹年以上，有效成分全部溶於白酒中。這種白酒含有17種氨基酸。《本草綱目》記載，苦瓜無毒，性涼，能降火、清熱、解乏、清心、明目、促進人體新陳代謝、增強免疫力、降血脂、調理氣血。
擴展數據:
苦瓜可以清熱解毒:苦瓜可以解除心中的熱，排除體內的毒素。苦瓜最好的吃法是涼拌。涼拌可以很好的保留苦瓜中所含的維生素。
如果用爆炒的方法，這些維生素在爆炒的過程中會流失，而且爆炒後油的含量比較高，所以人吃後會攝入更多的油，不能起到降火的作用。
苦瓜酒是將苦瓜用白酒浸泡兩年制成，苦瓜的有效成分溶於酒中。這種苦瓜酒含有17種氨基酸。
經過壹套工藝處理，苦瓜酒具有清熱解毒、養肝潤肺、潤脾益腎、養心明目的功效。
常喝苦瓜酒能增進食欲，清熱解毒，清熱通便，還具有防治感冒、扁桃體炎、咳嗽的作用。
參考資料:
百度百科-苦瓜酒