萊蕪香腸配方如下：
1、萊蕪黑肉10斤。
2、黑醬油400g。
3、精鹽100g。
4、白糖500g。
5、高度白酒200g。
6、五香粉30g。
7、味精40g。
其主要原料是萊蕪豬之瘦肉和小腸，配以砂仁、白芷、肉蔻、草蔻、八角、邊桂（桂皮）、花椒、石落子八種調味料（同時也是名副其實的中藥），其佐料原為十余種，外加優質醬油。
擴展資料：
萊蕪香腸發展現狀
2005年根據市政府關於深化國有企業改革的精神，在原萊蕪市順意肉制品有限公司、萊蕪市口鎮順香齋南腸廠的基礎上成立了“山東省順香齋食品有限公司”並註冊登記擁有“順香齋”和“南腸”兩個品牌，企業發展壹直呈上升趨勢，產品暢銷不衰。
現已發展成為擁有職工160人，固定資產2200萬元，年工業總產值2000多萬元，利稅200多萬元的集肉制品、醬腌菜、調味品於壹體的股份制企業，是萊蕪最大的肉類制品生產廠家。下設三個大型車間、九個科室、二十六個連鎖店。
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