農家小雜魚做法步驟：
1、將小雜魚肚子用小刀劃開，清理幹凈，洗凈備用。
2、準備好青、紅辣椒，大蒜、青蒜、姜、洗凈備用。
3、油下鍋，盡量比炒菜時油多些。油冒青煙後再下魚煎炸，煎炸過程中，均勻的撒下少許鹽，讓魚更入味，其次魚也不容易爛。
4、將煎炸好的魚均勻的擺放在盤子裏備用。
5、大蒜拍碎切顆粒，姜切末、青蒜蒜白切圓圈、蒜葉切段、青、紅辣椒亂刀切碎即可。
6、煎炸好魚後，倒出多余的油，留下少許，放入姜蒜，小火翻炒壹下，放入辣椒醬壹起翻炒至香。
7、炒香辣椒醬之後，及時放入煎炸好的魚，翻炒均勻，倒下黃酒，再次翻炒均勻。
8、黃酒放下之後，翻炒5秒、倒入適量的熱水、剛好沒過魚即可。湯汁開後，倒入辣椒，繼續大火翻炒，收汁壹下。（放熱水，魚腥味不會那麽重，其實這樣做法，也沒有魚腥味，）。
9、辣椒煮到八九分熟時，放入青蒜蒜白，加少許鹽，適量的雞粉提鮮，就可以起鍋啦。美味就這樣完成啦！