準備食材:紅辣椒、姜、蒜、鹽、白酒、食用油。
有地的話直接摘紅熟辣椒就好了。買的話壹定要買最新鮮的。壹大早買最好的，總會挑最新鮮的紅辣椒。這樣的辣椒味道好，最後的辣椒醬自然更鮮美。另外，辣椒要完好無損，清洗時不要去除辣椒蒂，以免生水進入辣椒。
清洗幹凈後，放在陰涼幹燥的地方，擦幹辣椒表面的水分，再去辣椒蒂。
然後把辣椒剁碎。如果怕麻煩，也可以放在絞肉機裏，但是如果味道好，還是自己做比較好。記得戴手套，保護眼睛。
剁碎的辣椒，放在盤子裏，撒上鹽，辣椒和鹽的比例是5:1，然後放入剁碎的姜蒜，想放多少姜蒜就放多少，用筷子攪拌均勻。
把瓶子和辣椒醬壹起放在鍋裏煮。為了殺菌，不能有原水。燒開後，將瓶子冷卻，放上辣椒醬，應該是瓷制的。
最後留點空間，倒入適量的白酒，再倒入適量的食用油。然後蓋緊蓋子，放入冰箱冷藏。如果冰箱沒有空間，也可以放在陰涼幹燥的地方。