壹般壹年中，妳3-4月報名，6-7月參加理論考試，7-8月參加實踐考試和論文答辯(高級以上)。
初級(5級)的入門門檻很低，壹點工作經驗就夠了。壹般來說，理論為主，實踐為基礎，考核項目多且復雜，比較麻煩。
工作3-6年後，可以報考中級(四級)
再過3-6年，或者13年工作經驗，可以直接考高級(三級)。
再過3-6年就要考技師了(是國家二級，而且必須是3年以上的高級持有人)，還有論文答辯項目。
認證3年以上的技師可以報考高級技師(國家級)，論文從3000字提到5000字。通過考試相當於副教授水平(技師、高級技師享受國家技術補貼)。
其他的，比如超班，專班，都是地方級別。
其中中級分為3級、2級、1級、高級、超級，也分壹二三級，純屬虛張聲勢。另外，所謂的“國家壹級面包師”也是野路子，國家不承認。