2.用少量熱水洗幹凈(怕粘血沫，小心釣的話就不用洗了)，把鍋刷幹凈，用準備好的開水在鍋裏煮排骨，不用放料酒。還可以放料酒，可以增香。
豬排骨、豬骨等去骨肉都含有較多的毛細血管，所以豬屠宰後很難把裏面的血全部流出來。新鮮的時候，這種排骨會有很重的血腥味，但是熟了之後，這種排骨會有壹點異味，這不是因為排骨腐敗，而是血液凝固熟了之後產生的氣味，吃起來是安全的。
有些排骨購買時有異味，或者在冰箱裏存放時間過長。這些排骨不能食用，即使油炸後仍含有毒素。
煮熟的排骨放置壹段時間後也會有異味，而且很臭，這種排骨也是不能吃的。
其實吃異味排骨的方法很簡單。只需在烹飪前用沸水焯壹下排骨5分鐘。如果焯過的排骨還有原來的異味，說明排骨已經腐爛，不適合食用。如果沒有異味，豬肉吃起來半熟，說明這種排骨只是含有較多的豬血，去除血氣後沒有異味，可以放心食用。