辣椒香精是以天然原料辣椒為原料，通過科學方法提取，經分離精制而成的天然麻辣調味品。其有效成分為辣椒素、蛋白質、氨基酸和糖類，還含有少量辣椒紅色素。別名辣椒油樹脂，具有強烈的辣味，用於制作食品調料。
辣椒素含有100多種復雜的化學物質，如辣椒素、蛋白質、果膠、多糖、辣椒紅色素等。辣椒素不是非法添加劑，而是天然食品成分的提取物。
擴展數據:
1，使用範圍
適用於辛辣食品、麻辣調料、方便面調料、泡菜、榨菜等。
2.如何使用它
1公斤4%辣椒相當於80-120公斤幹辣椒。調料廠在生產調料時可以與其他液體調料添加劑混合，然後逐步擴大比例，使其均勻分布在調料中。
註意選擇適合自己的產品:首先確定要用油溶性的還是水溶性的，然後根據自己對辣度和用量的要求選擇0.5%到40%的產品。如果是進行研究，也可以選擇辣椒素含量為90%的產品，如果產品對顏色有要求，可以選擇脫色(微黃)無色。
室溫下避光或低溫保存。
參考資料:
百度百科-辣椒精華