6增強免疫力黃鱔含有豐富的膽固醇，維持細胞的穩定，增加血管壁的彈性。維持正常性功能，增加免疫力。
7調節身體平衡黃鱔體內含有豐富的磷，可以形成骨骼和牙齒，促進生長和修復身體組織器官，供給能量和活力，參與調節酸堿平衡。
8黃鱔的營養價值和功能1。黃鱔含有豐富的DHA和卵磷脂，是人體器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養物質。經常攝入卵磷脂可以提高20%的記憶力，所以吃鰻魚肉有健腦健身的作用。
它含有壹種特殊的物質——鰻魚素，能降低和調節血糖，對糖尿病有很好的治療作用。此外，它含有很少的脂肪，所以它是糖尿病患者的理想食物。
2.鰻魚中含有大量的維生素A，可以改善視力，促進皮膚膜的新陳代謝。過去患眼疾的人都知道吃鱔魚好。經常吃鱔魚有很強的滋補作用，特別適合體弱多病和產後的人。它的血還可以治療口眼歪斜。中醫認為其具有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等保健功能。