榴蓮不是長在地上，而是長在樹上。榴蓮樹是壹種巨型常青樹，株高約25米。壹般壹年只能結壹次果，果實壹般在8-12月間成熟。壹般壹棵大榴蓮樹壹年能產80棵左右。果皮剛開始是綠色的，完全成熟後會變成褐色。上面有很多凸起的尖刺，裏面的果肉是乳白色的。
榴蓮品種
1，貓山王榴蓮
貓山王是馬來西亞特有的品種，味甜澀，果肉細膩，回味強。貓山王的香味比壹般的金枕頭濃郁很多，吃起來更像是壹個檔次。吃起來幹而飽滿，微苦，但相當甜。
2、金枕榴蓮
金枕榴蓮產於泰國。目前大家吃的最多的是市面上的榴蓮品種。泰國金枕，子實體大，殼黃，核小，尾尖，刺尖。肉質濃郁香甜，剛開始聞起來很臭，吃後清涼香甜，回味無窮。
3、嘉倫榴蓮
泰國第壹代榴蓮品種之壹，沒有經過太多的現代改良，所以口感濃郁，是純正的榴蓮風味。榴蓮味比金枕和濃壹倍，而且是野生榴蓮，非常適合認真的榴蓮愛好者。
4.榴蓮，蘇丹之王
蘇丹王的榴蓮肉厚、密、幹，是所有榴蓮中味道最濃的。產量很大，很受歡迎，至今仍是使用最多的蛋糕甜品。