佐料
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豬肉1塊
佐料
辣椒
二
腌制大頭菜
6片
調味品
大豆
小半勺
味精
3克
青蔥
2個大部分
植物油
10g
十三香
壹點
大頭菜炒肉絲
1.洗凈壹塊瘦肉，準備壹個蘿蔔，洗凈壹根蔥和兩根青椒。
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2.將大頭菜壹塊壹塊揭開，用清水浸泡去除鹹味。泡好後洗凈，切成細絲。青椒切成小塊，豬肉切成細絲備用。
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3.炒鍋置火上，燒熱，倒入食用油，放入蔥花翻炒，將肉絲翻炒至變色。
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4.加入大頭菜絲，翻炒。翻炒時加入醬油和十三香調味，繼續翻炒均勻。同時加入少許白糖，放入青椒絲，翻炒均勻，加入少許味精調味，出鍋裝盤食用。
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烹飪訣竅
1，大頭菜本身就含鹽，做菜不需要額外加鹽。
2、加糖，壹是鹹菜的綜合鹹味，二是爽口效果。