但如果溫度更低，發芽會更慢。溫度在15℃以下，發芽需要15天左右。為了使大蒜發芽更快，溫度應控制在20℃。種植時也要選擇飽滿、無害的大蒜，種植區的土質不要太疏松。種植大蒜後，土壤不能太幹，要適當澆水，不要積水。
大蒜會在土壤中生長膨脹，所以要選擇土壤疏松，地勢幹燥平坦的地方。種植在排水灌溉方便、有機質豐富、保肥保水能力強的肥沃沙土地塊上。大蒜苗期施復合肥，補充基肥不足，花莖拔節期施復合肥，保證養分充足。為促進其旺盛生長，應在大蒜膨大期施用大蒜專用復合肥，以保證豐富的營養促進大蒜膨大。
照明條件
大蒜在沙壤土中生長最好。如果質地太松，就不耐收納。它喜歡寒冷的氣候，耐低溫性好。大蒜根毛多，根淺，不耐旱，光照條件也好。光照條件太差，會影響產量，莖葉白長。
大蒜是百合科和蔥屬多年生草本植物。其鱗莖為球形至扁圓形，通常由許多緊密排列的肉質花瓣狀鱗莖組成，並覆蓋有數層白色至略帶紫色的膜狀鱗莖。葉片寬條狀到條狀披針形，平，短於花葶，花葶實心，圓柱形，總苞早落。