豬肉魚500克芹菜100克
泡椒15片左右泡姜1片。
大蒜10左右，花椒2個。
佐料
料酒2湯匙鹽1茶匙。
糖1茶匙味精1茶匙
郫縣豆瓣1湯匙
食用泡椒魚的步驟
1.將食人魚洗凈，倒入適量料酒和鹽腌制15分鐘；
2.其余食材洗凈，辣椒腌漬切成手指長段，姜蒜腌漬成小段，芹菜腌漬成5厘米長段備用；
3.熱鍋倒入2湯匙食用油，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，翻炒；
4.依次放入蒜片、泡椒、泡姜，倒入鍋中炒熟；
5.倒入食人魚，翻炒均勻，食材加入清水，大火燒開，撒上1茶匙糖和胡椒粉，繼續煮6-7分鐘，不要蓋鍋；
6.汁快幹時，倒入芹菜翻炒，大火收汁，撒上1茶匙味精，攪拌均勻，出鍋。
技巧
1.我用的是小老鼠魚，比較好吃。喜歡吃肉的可以買大老鼠魚；
2.炒豆瓣和大蒜不要用大火，容易糊掉變苦，用中火即可；
3.魚好煮，不需要煮太久，會爛；
4.如果沒有自己的泡椒，可以用小米辣代替，用姜代替。