2.嫩姜微溫，鮮香，有開胃利尿的作用，適合容易腹瀉、食欲不振、下肢浮腫的人食用。當吃的不香或者食欲降低時，也可以吃幾片或者在菜裏放壹些嫩姜，刺激胃液分泌。
擴展數據:
生姜種植4個月，纖維細膩，口感微辣。這個時候叫嫩姜。當它種植了10個月，完全成熟衰老時，纖維粗大，味道辛辣，故稱老姜。生姜的不同成熟度有不同的性質和味道。
生姜富含姜酚，味辛，能擴張血管，促進血液循環，調節呼吸，有利於新陳代謝。比較適合怕冷，經常拉肚子，痛經的人。沿海居民愛吃螃蟹，可以配姜末，可以中和寒氣，風寒感冒者也可以用生姜、紅糖煮水，趁熱服用。？
嫩姜壹般是指帶嫩芽的鮮姜。生姜肉質細嫩，水分多，纖維少，顏色白而辣。嫩姜口感脆嫩，壹般可用於烹飪和腌制成糖姜等食物。
參考資料:
人民網-老姜耐寒，嫩姜開胃