煮綠豆湯時，壹般建議在綠豆煮熟後再加入冰糖，這樣可以最大程度的保證綠豆的軟糯香甜，在營養價值和口感上更勝壹籌。如果放的太早，冰糖會減緩綠豆的煮制速度，煮出來的湯會黏黏的，可能會有結塊。如果放得太晚，糖就不會完全滲透到豆子裏，只有湯的甜味。
綠豆湯放多少冰糖，看個人口味。壹般來說，250克綠豆需要50克冰糖。如果喜歡甜壹點的，可以增加5-8克。如果平時吃糖少或微糖，可以適當減少8-10克。但需要註意的是，冰糖不要加太多，以免只有甜味和綠豆的原味，也會帶來壹定的不良影響。
生產要素
1，煮的時間不要太長，煮3 ~ 5分鐘，以清亮的綠色湯汁為最佳。
2.取壹個不銹鋼鍋，加水。燒開後加入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鐘後，把湯舀出來，放在壹個白色的大碗裏。這時的湯是綠色的，清澈透明。這才是煮熟的綠豆皮的本色。
3、減少氧化，蓋上鍋蓋煮。
4.切忌用鐵鍋煮，因為綠豆中的黃酮類物質與金屬離子發生反應，會幹擾綠豆的抗氧化能力和治療作用，湯也會變色。